El Gobierno del Chubut, a través de la Secretaría de Salud, recordó a la comunidad las principales medidas de prevención frente a la triquinosis, una enfermedad zoonótica causada por el parásito Trichinella.
La infección puede producirse al consumir carne cruda o mal cocida, especialmente de cerdo, así como embutidos y chacinados elaborados sin los controles veterinarios y bromatológicos correspondientes. También puede estar presente en carnes de animales silvestres, como jabalíes y pumas.
Desde la Dirección Provincial de Una Salud – Salud Ambiental remarcaron que el riesgo aumenta con productos caseros o carnes faenadas a campo que no fueron analizadas previamente.
Entre las principales recomendaciones se encuentra cocinar completamente la carne, ya que la sal, el ahumado y el frío no eliminan el parásito. También se aconseja comprar productos con rótulo y habilitación sanitaria, y analizar siempre la carne de animales faenados antes de consumirla o utilizarla para elaborar chacinados.
Los síntomas pueden incluir dolores musculares repentinos, fiebre, hinchazón de párpados, dolor gastrointestinal, diarrea, náuseas, vómitos y decaimiento general. En los casos más graves, pueden presentarse problemas respiratorios, cardíacos o de coordinación.
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Para detectar el parásito, el Laboratorio de la Dirección Provincial de Una Salud – Salud Ambiental recibe muestras de lunes a viernes, de 7:00 a 14:00 horas, en Berwyn 226 de Trelew. Para el análisis se requieren 50 gramos de carne magra, preferentemente obtenida del diafragma, músculos intercostales, mandíbula o garrón.
